Gluténmentes étrend
Írta: Szarka Dorottya dietetikus Ha valakinél autoimmun gluténérzékenységet cöliákiát diagnosztizálnak, az első kétségbeesés után nagyon fontos a megoldáskeresés.
- One moment, please
- A fogyás díjai hatékonyak
- Kinek van szüksége gluténmentes étrendre? - Gabiyo
- Gluténmentes étrend online- menü, receptek - gidrangyurus.hu
- A gluténmentes étkezés 5 elképesztő előnye
A cöliákia egyetlen kezelési módja az élethosszig tartó gluténmentes diéta, amely elsőre ijesztően hangzik, azonban a széles termékkínálat megkönnyíti az étrend betartását. A gluténmentes termék azt jelenti: 1 kg maximum 20 mg glutént tartalmaz. Figyelj rá, hogy a csomagoláson, a címkén fel legyen tüntetve, hogy az adott termék garantáltan gluténmentes vagy látható az áthúzott búzakalászt ábrázoló szimbólum.
Utóbbi azonban önkényesen választható jelölés, nem minden esetben garantálja egy termék gluténmentességét, tehát körültekintően olvasd el a címkét! Így azok által, akik komoly allergiában vagy cöliákiában szenvednek, csakis a szigorúan ellenőrizett, szennyezettlen zab termékek fogyaszthatók — a csomagoláson ezek kaphatják a gluténmentes címkét.
A gluténre enyhén érzékenyek és az egészségtudatos vagy trendi diétázók általában fogyaszthatják a normál zab termékeket is, ugyanis a minimális keresztszennyeződés számukra a legtöbb esetben nem okoz gondot — s mivel a zab tápanyagokban különösen gazdag gabona, így a gluténmentes étrend értékes alapanyaga. Gluténmentes gabonák és növények A következő gabonák természetüknél fogva glutén-mentesek.
Zab, kukorica, rizs, quinoa, vadrizs, szója, hajdina, amaránt, köles, cirok sorghumteff Ezekből készült termékek: lisztek, pelyhek, darák, polenta kukoricadaraglutén-mentes leveles tészta, glutén-mentes kukoricapehely, puffasztott rizs, Gluténmentes lisztek A gluténmentes étrend legnagyobb problémája a liszt és az ezekből készült termékek.
Hogyan néz ki egy gluténmentes mintaétrend? Kedvcsinálónak mutatunk gluténmentes étrend reggeli, ebéd és vacsora ötletet, amik megfelelnek a gluténmentes diétának.
ILYEN AZ EGÉSZSÉGES GLUTÉNMENTES ÉTREND
Tejtermékeket amennyiben nem áll fenn laktózintoleranciatojást, halat, zöldséget és gyümölcsöket bátran lehet fogyasztani, de a tejtermékeknél figyelni kell, mert sok gyümölcsjoghurtban előfordulhat glutén. Reggeli Az egyik legközkedveltebb és legismertebb jól bevált fehérjeforrás reggelinek a tojás, bárhogy elkészítve finom reggeli.
Jó lehet mellé a gluténmentes kenyér akár pirítósként is, no meg a puffasztott rizs. És ha már pirítós, akkor meg lehet bolondítani egy kis avokádókrémmel, hummusszal csicseriborsókrémpadlizsánkrémmel, vagy bármilyen zöldségalapú finomsággal. Zöldségeket nyersen is fogyaszthatsz, sőt, vannak, akik a nyers zöldséget, pl.
Ebéd Mivel a húsok fogyasztása nem tiltott, így az ebéd rengeteg minden lehet. Érdemes hetente többször halat is fogyasztani, hogy pótoljunk vitaminokat és ásványi anyagokat, amik hiányozhatnak a glutén elhagyása miatt.
Mikor ajánlott a gluténmentes diéta? A gluténérzékenyek száma egyre nő Magyarországon, több helyen is találkozhatunk a "civilizációs betegség" kifejezéssel.
Ebédre is jöhetnek zöldségek, párolt, sült vagy töltött formában, akár panírozva is persze gluténmentes panírral. Halak és sovány húsok mellé kiváló köret lehet a rizs, quinoa, édesburgonya, hajdina és köles is. Egy NCGS-ben szenvedő, ha csökkenti a glukán és fruktán bevitelt, javulnak a hasi tünetei.
Emiatt fontos a szakszerű kivizsgálás, mert a puffadás mögött számos gluténmentes étrend húzódhat meg, így kezelése, étrendi terápiája is különbözik.
Gyakran hallani, hogy inzulin rezisztencia, PCOS esetében hatékony a gluténmentes étrend. Igaz ez? Mindenki kipróbálhatja, hogy a teste hogyan reagál, azonban érdemes a glutén kiiktatása előtt cöliákia szűrésen részt venni, hiszen ha tényleg egy akár tünetet nem okozó, rejtett cöliákiánk van, valóban megoldhatja a fent nevezett problémákat, de legalábbis mindenképpen fontos kezelni a szövődmények elkerülése végett.
Negatív cöliákia szűrési eredmény esetén, azonban nem valószínű, hogy a glutén befolyásolná a szervezet ezirányú hormonháztartását, mert az inzulinrezisztenciát főleg a gyorsan felszívódó szénhidrátok csökkentésével és más táplálkozásterápiás beavatkozással lehet befolyásolni. A gluténmentes gabonák, mint a köles, kukorica, rizs gyorsan felszívódó szénhidrátokat tartalmaznak, továbbá a félkész és kész gluténmentes termékek általában hozzáadott cukrokban gazdagok, ami inkább csak rontja az inzulinrezisztenciát és PCOS-t.
A gluténmentes diétát eredetileg lisztérzékenyek - más néven gluténérzékenyek - számára találták ki.
